A próxima edição da Oficina de Cafés Especiais será dia 27 de junho, das 19h às 22h. Confira abaixo o programa do curso:
Programa:
- Apresentação do instrutor e dos participantes
- O que é café especial? (espécie, variedades, regiões produtoras, torra)
- Porque moer em casa? (oxidação, conservação, granulometria, moedores domésticos)
- Se adoça café? (discussão sobre açucares, adoçantes, café puro)
- Extraindo cafés (espresso, italiana, french press, filtrado, aeropress, handpress)
- Aeração do leite na máquina de espresso - montagem de um Capuchino
- Aeração na cremeira - montagem de um Caffe Latte
- Aeração na Francesa - montagem de um lácrima
- Características organolépticas (doçura, acidez, corpo, nuances, amargor, adstringência, defeitos)
- Conservação do café (inimigos do café, opções de conservação, congelamento, geladeira)
- que cafeteira eu compro? (automáticas, manuais, sachet, cápsulas, filtrado, italiana, francesa)
- Dicas de compras
- Encerramento
